As casas de farinha
As casas de farinha são uma tradição na cultura nordestina do Brasil e são especialmente comuns no estado do Ceará. Essas casas são usadas para produzir farinha de mandioca, goma para tapioca, que são ingredientes tradicionais na culinária regional.
As casas de farinha típicas no Ceará geralmente são construídas em áreas rurais, perto de plantações de mandioca. Consistem em um espaço aberto onde a mandioca é processada. Normalmente, há uma grande pilha de mandioca descascada por membros da comunidade ao lado da casa de farinha.
O processo de produção de farinha de mandioca começa com a ralagem da mandioca, que é feita manualmente ou com a ajuda de máquinas. A mandioca ralada é então peneirada para remover a água e separar a massa da fibra. É espalhada em uma grande bancada aquecida, onde é torrada até que se transforme em farinha. A farinha é então peneirada novamente para remover quaisquer impurezas e armazenada em sacos.
A farinha de mandioca é um ingrediente versátil que é usado em muitos pratos típicos da culinária nordestina, como a tapioca, a carne de sol com farofa e o baião de dois. É também uma fonte importante de renda e subsistência para muitas famílias que vivem nas áreas rurais do Ceará.
